Ich liebe Erdnussbutter in warmen Gerichten (auf Brot überhaupt nicht....) und darum ist dieses Rezept für mich perfekt. Geht super schnell und schmeckt fantastisch. Die Mengenangaben kann man locker nach Geschmack variieren.
- ca. 75 g cremige Erdnussbutter (gut 3 - 4 gehäufte EL oder nach Geschmack mehr)
- 1/8 Liter Wasser
- 2 EL brauner Zucker
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 2 EL Rapsöl
- 1 Brokkoli - in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 große rote Paprika
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- ½ TL gemahlener Paprika, oder nach Geschmack
- ca 40 g gehackte ungesalzene Erdnüsse (optional)
Erdnussbutter, Wasser, Zucker, 1 EL Sojasauce und Essig in einer Schüssel glatt rühren. Beiseite stellen.
Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen. Den rohen Brokkoli zufügen und ca. 6 Minuten unter rühren garen (darf etwas goldbraun anbraten). Das restliche Wasser und den letzten EL Sojasauce zugeben. Außerdem Paprika und Knoblauch. Ca. 2 - 4 Minuten unter rühren garen, bis das Wasser verdampft und die Paprika weich ist. Vom Herd nehmen, die Erdnusssoße einrühren und etwas pfeffern. Eventuell mit Erdnüssen garnieren.
Schmeckt super zu Reis oder Brot - aber auch pur.
Image via Pinterest
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